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パスタ･クイーン ～至福のレシピ～
概要
本作の主役ナディア･カテリーナ･ムンノはパスタ工場を営む一族の出身で、彼女の料理本はニューヨーク･タイムズ紙のベストセラーリストに選ばれており、料理動画はＳＮＳで絶大な人気を誇る。今回、そんな彼女がイタリアの４つの地域を巡り、各地の伝統料理と食材を紹介。そして最高においしい本場イタリア料理の作り方を伝授する。
ステータス
Ended
制作
ナディア･カテリーナ･ムンノ, リース・ウィザースプーン
放送局
Prime Video
シーズン＆エピソード
シーズン1
エピソード
オレキエッテとムール貝
“パスタ･クイーン”ことナディア･カテリーナ･ムンノのイタリアの食材を巡る旅は、プーリア州から始まる。今回彼女が作るのは、プーリアの伝統料理オレキエッテ･コン･ポモドーロ･エ･カチョリコッタとコッツェ･アッラ･タランティーナ。それぞれの料理のカギとなる食材を求め、バーリのパスタ職人とターラントのムール貝の漁師を訪ねる。
アルタムラのパンと暗殺者のスパゲティ
ナディアはプーリア州のアルタムラという町を訪れ世界的に有名なパンの作り方を教わる。さらにバーリでは、アサシン･スパゲティ保護協会代表のマッシモと会う。彼は名物であるスパゲッティ･アッラッサシーナ（暗殺者のスパゲティ）を守り世に広める活動をしている。 今回は絶品ペペロナータ･クロスティーニと“死ぬほど辛い”スパゲッティ･アッラッサシーナを作る。
オリーブ油とシーフード
パスタ･クイーンと父トニーノは前回に引き続きプーリア州を巡り、オリーブ油工場でエキストラバージン･オリーブ油について学ぶ。伝統漁の設備トラブッコも訪れ、プーリア州の海辺の町で行われていた漁を体験する。キッチンではプーリア州の絶品料理、フォカッチャ･プリエーゼとリングイネ･アル･カルトッチョの作り方を披露する。
３大パスタ
ナディアが巡るのはラツィオ州。“永遠の都”ローマを抱く、パスタ･クイーン自身の生まれ故郷でもある地域だ。今回はそこの３大パスタ、カチョ･エ･ペペ、スパゲティ･アッラ･カルボナーラ、ブカティーニ･アッラマトリチャーナを紹介する。この３つのパスタ全てに共通する材料はラツィオが誇る特産チーズ、ペコリーノ･ロマーノだ。料理の決め手であるこのチーズを深く知るため、ナディアは工場を訪れる。
花ズッキーニとリコッタ
引き続きラツィオ州を回るナディアは、夏のローマで定番の一品を作る。夏のパーティーの始まりにぴったりな花ズッキーニのフリットだ。メイン料理にはナディア考案のレモンとリコッタのパスタを作る。さらにネグローニ･ズバリアートという名のカクテルも欠かせない。
古きよきイタリアの日曜日
今回の特別版では、“パスタ･クイーン”ことナディア･カテリーナ･ムンノが、ラツィオ州を訪れ、伝統的な日曜の食卓を再現する。フェットチーネ･アルフレードをぜいたくに手早く仕上げると、ダンデライオンのソテー、チキンと芋のロースト、マッシュルームのソテーに取り掛かる。ローマではレストラン、イル･ヴェーロ･アルフレードを訪ねる。そして郊外でダンデライオンの収穫を体験、キノコ狩りも楽しむ。
水牛のモッツァレラとナス
食材を巡るナディアが次に訪れるのはカンパニア州。パスタ工場を営む、ナディアの一族の地元だ。イタリアの三色旗に敬意を表し、一品目はカンパニアの定番料理、カプレーゼ･サラダを作る。メイン料理は祖母直伝ナスのパルミジャーナ。念願の夢をかなえるナディアと一緒に、予想外の出来事を楽しもう！
レモンとリモンチェッロ
ナディアは故郷のカンパニア州と家族の伝統レシピからヒントを得て、新たなレシピを３つ考案する。カンパニアの歴史ある果樹園を訪れたナディアがまず作るのは、ソレントの有名なレモンを使った料理とカクテル。レモンの抽出液を使ったパスタとリモンチェッロを使ったカクテルだ。世界的に知られるあるピッツァの誕生秘話も紹介。さらに祖母のレシピを基にしたベイクドパスタも作る。
イタリアの故郷の味
最高にほっとする故郷の味を生む秘訣は何なのか。それを探るためナディアはカプアの円形闘技場を訪れる。さらにいとこたちが経営する家族農場でジャガイモを収穫する。旅でヒントを得たナディアは故郷の定番料理、ニョッキ･アッラ･ソレンティーナとパスティーナ･イン･ブロードを作る。故郷の味は安らげる。食べればどんな悩みも消えるのだ。
トルテリーニとバルサミコ酢
イタリアを代表する食材の宝庫エミリア=ロマーニャ州を訪れたナディア。ボローニャでトルテリーニの作り方を学び、モデナではミシュランシェフのマッシモ･ボットゥーラからバルサミコ酢が作られる過程を教わる。 今回作るのはジャガイモや去勢した鶏を使ったエミリア=ロマーニャのすばらしさを堪能できる二品だ。
塩漬け肉とパルミジャーノ･レッジャーノ
エミリア=ロマーニャ州を巡るナディアの旅は続き、今回は郷土料理のニョッキ･フリットとラザーニャ･ヴェルデを作る。サルーミ･グロセッティ社では塩漬け肉について、ラ･カッペレッタ社ではパルミジャーノ･レッジャーノについて詳しく学び、すみずみまで気を配れば完璧なものが作れることを知る。
トリュフとパルマハム
エミリア=ロマーニャ州での旅の終わりに作るのは、ご褒美食材を使ったシンプルなレシピ、タリオリーニ･アル･タルトゥーフォとピッツァ･エ･フィーキ。新鮮な食材にこだわるナディアは、ヴァルサモッジャでトリュフ狩りに挑戦。さらにランギラーノではパルマハムについて学ぶ。
パスタ･クイーンのクリスマス
ナディアにとってクリスマスに欠かせないのが、イタリアの伝統的な魚介料理。今回はクリスマスイブの定番料理バッカラ･アラ･ナポリターナ、シャラティエッリ･アレ･ボンゴレ、インサラータ･ディ･マーレを作る。 ナディアがクリスマスになると思い出すのが“どこにいようとも皆 必ず故郷に帰る”という言葉だ。その言葉どおりカンパニアへ向かった彼女は、バッカラのカットに挑戦したのち、大おばたちを訪ねる。
主要キャスト
ナディア･カテリーナ･ムンノ
Self - Host
