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소금. 산. 지방. 불.
개요
요리사이자 작가인 서민 노스라트. 맛있는 음식의 핵심이 되는 네 가지 요소를 찾아 세계를 여행한다. 다양한 재료와 전통적인 요리법으로, 깊은 풍미를 전달하는 시리즈.
상태
Ended
방송사
Netflix
시즌 & 에피소드
리미티드 시리즈
《소금. 산. 지방. 불.》은 제임스 비어드상을 받은 서민 노스라트의 베스트셀러 책을 바탕으로, 맛있는 요리의 기본 요소에 대한 중요한 지침을 알려준다. 캐럴라인 서가 연출한 4부작 시리즈의 각 에피소드는 열정적인 가이드, 서민의 여행기를 담고 있다. 이탈리아 가정과 일본 남부 섬, 멕시코 유카탄 지역을 거쳐, 요리 경력을 시작했던 버클리의 셰 파니스 식당으로 돌아오는 여정. 이를 통해 그녀는 음식을 맛있게 만드는 주요 원리를 알아보고, 이를 손쉽게 요리에 적용할 수 있는 방법을 시청자에게 알려준다. 《소금. 산. 지방. 불.》은 지그소 프로덕션스와 《Cooked: 요리를 욕망하다》 제작진이 만들었다.
에피소드
지방, 풍미를 증폭하다
지방, 제대로 먹고 싶다면? 이탈리아로 가라! 올리브 오일과 돼지 지방, 치즈의 풍미가 폭발한다. 이탈리아 시골 가정에서 배우는 지방의 사용법, 그리고 특별한 요리법.
소금, 풍미를 개선하다
요리의 시작, 소금! 다양한 소금이 발달한 일본에서 그 종류와 제조법을 배운다. 바다 소금부터 간장, 미소까지, 짠맛은 물론 감칠맛을 내는 소금의 비밀은 무엇일까?
산, 균형을 맞추다
신맛의 묘미를 느끼기 위해 멕시코 유카탄으로 간 서민 노스라트. 광귤, 라임, 살사는 물론, 시큼한 꿀까지 맛본다. 신맛을 이용해 풍미의 균형을 잡은 요리도 소개한다.
불, 변화를 일으키다
미국으로 돌아온 서민. 굽고 튀기고 찌는 등 조리에 필수인 불에 대해 설명한다. 스테이크부터 채소 구이, 페르시아식 누룽지까지, 그녀만의 레시피 대공개!
주요 출연진
Samin Nosrat
Self
